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金木犀の咲く頃 [和菓子]

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昨日、朝フト窓を開けているといい香りがする。
明るくなって窓の向こうをみると金木犀(きんもくせい)の花が咲き始めていた。
もうそんな季節なんだ。

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金木犀ってトイレ用の芳香剤として1970年初頭から1990年代前半まで人気があった。
それがあるからトイレのイメージがあり、なんだかかわいそうやね。
まあ、金木犀自身は、そんなこと気にもしていないだろうけど。

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金木犀の花冠は白ワインに漬けたり(桂花陳酒)、茶に混ぜて桂花茶と呼ばれる花茶にしたり、蜜煮にして桂花醤と呼ばれる香味料に仕立てたりする。
また桂花蟹粉(芙蓉蟹の別名)、桂花鶏絲蛋、桂花豆腐、桂花火腿などのように鶏卵の色をキンモクセイの花の色に見立てて名づけられた卵料理は多く、正月用の菓子である桂花年糕のようにキンモクセイの花の砂糖漬けを飾るなど実際にこの花が使われる料理もある。
ちなにみ銀桂(ぎんもくせい)というのもあるそうです。
みたことはありませんが。

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↑本家玉寿軒「秋日和」

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↑菊はもうすぐかな・・・

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↑こなし、黒こしあん

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タグ:京都 和菓子
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コメント 14

mayu

京男さん、お元気さんです!

雨は上がりましたか~?

キンモクセイ・・・と言えばguranさん実家の庭を思い出します。
大きな金木犀の木があって今頃から、いつもいい香りがしているのを思い出します。
自然の香りっていいですよね^^
でもトイレの芳香剤のイメージが強いですよね。
そうですか、やはり流行だったんですか。
私が毎日歩いてる西京極もこれから金木犀の香りに包まれるんですよ!

ハイ銀木製も知っています、見た事ありますよ^^v

by mayu (2010-10-04 05:53) 

京男

>mayuさん、おはようございます。
まだお寺の屋根がぬれているから降っているかも。
もう金木犀の季節ですね。
香りで気付きました。
ギンモクセイはみているかもしれないけど気付いていないです。
by 京男 (2010-10-04 06:03) 

BPノスタルジックカーショー

おはようございます。

ホントに金木犀の香りが各地でします。
この匂いがすると・・・・本格的な秋ですね。
桂花陳酒も恋しいです。
by BPノスタルジックカーショー (2010-10-04 06:14) 

guran

おはようございます!
金木犀の香りは季節を感じさせてくれますね♪
実家の庭にもあるので思い出します^^
自然の香りはいいですね~
by guran (2010-10-04 06:54) 

京男

>BPノスタルジックカーショーさん、おはようございます。
今日は午前中まだ雨模様。昼から秋晴れになるそうです。
この香りは秋を感じさせてくれます。
山の中腹なので緑の匂いとか冬の匂いとかします。
早く冬になってほしいな。なんて思います。
桂花陳酒はお菓子に使ってあるのをあじわった程度かな。
by 京男 (2010-10-04 06:55) 

京男

>guranさん、おはようございます。
いまも湿った空気とともに香りがきます。
ノドに心地いい。
自然の香りはやっぱりいい。お寺の建物に雨に濡れた香りも好き。
空気が美味しい朝ですね。
by 京男 (2010-10-04 07:24) 

piano

おはようございます

こちらは昨日はすごい雨の一日でした

金木犀…
まだ咲いていません

彼岸花はやっと咲きはじめましたが
今年はやっぱり季節が遅れているのですかね
by piano (2010-10-04 09:25) 

ゴーパ1号

そうだそうだ。キンモクセイ、まだ咲いてない!
pianoさんのおっしゃる通り、今年は色々と遅れているのかな。
菊も、夏に焼けてしまったものも多くて、開花が遅く、しかもまばらです。
by ゴーパ1号 (2010-10-04 09:37) 

京男

>pianoさん、おはようございます。
まだ小雨が降っています。
でも金木犀の香りは香ってきてます。
彼岸花がいまですか。今年の猛暑でダメージがあるんだろうな。
紅葉どうなるかな。
by 京男 (2010-10-04 10:22) 

京男

>ゴーパ1号さん、おはようございます。
そちらはまだ咲いていないのですね。
酷暑の影響がでているのでしょう。
人間も疲れがでてきているようで、入院する人の話をよく聞きます。
by 京男 (2010-10-04 10:24) 

すー

こんにちは

季節はドンドンと進んでいますね。まだ、蒸し暑いですが!
by すー (2010-10-04 13:04) 

京男

>すーさん、こんばんは。
朝と夕方の天気の違いがすごかったですね。
ちょっと蒸し暑かったけどクーラーなしで耐えられました。
by 京男 (2010-10-04 21:25) 

お昼寝ねこ

香りで季節を感じられるなんて素敵ですね。こちらは、今の時分、何の花粉だか分からない大量の花粉の飛来で、香りどころではなくホコリっぽい季節?!になっております。

by お昼寝ねこ (2010-10-04 22:03) 

京男

>お昼寝ねこさん、おはようございます。
日本もアレルギーの人には厳しい時期かも。耳鼻科のドクターがそう言っていました。これから秋の香りはありますね。落ち葉焚きがお寺からしてきたり、冬の匂いみたいなものがフトしたりね。
by 京男 (2010-10-05 06:00) 

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