広東料理が好きかも：京男雑記帳２：SSブログ

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広東料理が好きかも　[洛外・食] [編集]

まだ、相国寺境内の写真はあるのですが、私自身ちょっと寺は飽きたので本日は、食べもの写真でいきます。
そういえば昨日、大阪西梅田のヒルトンプラザ民生の前を通った。
私は、古き良き昔の姿の萱島民生が好きですね。

↑萱島民生「牛肉とアスパラ炒め」

中国料理といっても色々な系統があります。
八大菜系（八大中華料理）といわれております。
・山東料理（魯菜）→四大菜系
・江蘇料理（蘇菜）→四大菜系
・浙江料理（浙菜）
・安徽料理（徽菜）
・福建料理（閩菜）
・広東料理（粤菜） →四大菜系
・湖南料理（湘菜）
・四川料理（川菜） →四大菜系

↑小エビチリソース

日本で四大中国料理といえば四大菜系のことをいいます。
ほとんどわかっていないというのが本当だと思う。
中国料理といっているもので、実は日本料理というのも結構あります。

↑揚げワンタン

私は、香港には行ったけど、中国には行っていない。
だから本場の味はわからない。
他の国の料理もだけど、日本で食べる各国料理の方が美味しいかも。
日本人好みの方が一昔前は良かったかも。最近、日本人の味覚も劣ってきたように思う。小さい時からコンビニ風、ファストフード風の味に慣らされ、だめになっている。味覚三代というけど、三代ともだめな家庭というのがあるように思える。

きっとあと百年も経ったら、アメリカ人並の身体と味覚になるだろう。
もちろん、成人病や生活習慣病が多くなる。
これは国家の存亡に通じるだろう。
英語なんか喋れなくてもいいと思う。なぜなら、いまはまだだめですが、やがて機械的に優秀な翻訳機がきっとできる。英語を喋れるなんて大したことではない。キチンと母音が多く含まれる日本語をマスターした方がいいと思う。
日本人の美徳である礼儀作法を身に付ける人間の方がいいと思う。しっかりした考えを頭の中でつくることです。

↑野菜炒め

中国料理の話にもどします。
京都人には、広東料理がいいのだと思う。美味しい広東料理の店が多かった（過去形ですけど）。
俗に「広東人は二足なら親以外、四足なら机と椅子以外、走るものなら自動車以外、泳ぐものなら潜水艦以外、空を飛ぶものなら飛行機以外なんでも食ってしまう」と言われるように、その食材は多岐多様にわたる。そうなんだ親は食べないのか・・・。

↑牛バラ煮込みかけご飯

そうそう節句ってありますよね。
いわゆる五節句。
１月７日人日（じんじつ）
３月３日上巳（じょうし）
５月５日端午（たんご）
７月７日七夕（しちせき）
９月９日重陽（ちょうよう）

上記で「人日」というのがわからない。古来中国では、正月の1日を鶏の日、2日を狗（犬）の日、3日を猪（豚）の日、4日を羊の日、5日を牛の日、6日を馬の日とし、それぞれの日にはその動物を殺さないようにしていた。そして、7日目を人の日（人日）とし、犯罪者に対する刑罰は行わないことにしていた。ひょっとして人日だけ人を食べないというのと違うかな？