「ドーサ」ってどやさ？ [食]
↑2人とも珍しくラッシー。ただし甘口でなく塩味。本当は、レモンかライムの搾り汁、生姜搾り汁、クミン、パクチーのみじん切り、塩と胡椒入りがいいのですが・・・。
久々に「ドーサ」が食べたくなった。
私の場合、食べたくなったら即食べないと行けない。
これは、二十歳代からの習慣。
もし食べられなくて、死んだら「喰いを残す」ことになる。
それが嫌なんです。
もっとも昔からするとかなり緩やかになりました。
↑サダ ドーサ、インド風米粉のクレープ
本日のインド料理だって、昔からすると全然量が食べられなくなった。
ここ十年ぐらいの経験が故にだろう。
入院して3ヶ月近く断食したら、胃も小さくなる。
まあ、年相応ということでいいのかも。
↑タンドリー ニッシャ、大正海老をタンドリーマサラに漬け込み、窯で焼いたもの
タイトルの「ドーサ」は、南インドのクレープ様の料理。
米とウラッド・ダール（皮を取って二つに割ったケツルアズキのダール）を吸水させてからペースト状にすりつぶし、泡が立つまで発酵させた生地を熱した鉄板の上でクレープのように薄く伸ばして焼く。 それをココナッツチャツネとサンバールをつけて食べるのです。ちょっとしたスナック的なモノなんでしょう。
↑ゴビ アロー、カリフラワーとポテトのスパイスカレー
そういえば最近、北インド系より南インド系の料理の方が好みになってきた。
南は、お米が多くとれたり、海に近いので魚介も多い。
味もさっぱりとしたカレーが多いように思う。
↑ヴェジタブル ピラウ
京都で「ドーサ」を食べられるお店は少ないかな？
私が知らないだけなのかもしれません。
私は「ドーサ」を食べたい時は、ケララのディナータイムに行きます。
昼は、ランチしかないので食べられないと思う。
↑スプーンでいただきます。最近、ナンで食べることが多いかも。手が汚れるのを嫌うからかな？
先日（一週間前の話）、京女と2人でケララに食べに行った。
子育てが終わり、2人なので新婚のようです。
結婚してすぐに長女ができたので、2人っきりになることがなかった。
やっと2人になった。
ひょっとして、父親が舞い込んで来る可能性があるから、いまの内に楽しんでおかないとね。父親といっしょに住んでも留守番をさせておけばいいのか。
インド料理なら、ナンの端くれでもお土産に持って帰ればいいのですからね。（笑）
↑ブラブジャムーン、インド風ドーナツのシロップ漬け
この日は、珍しく大正海老のタンドリーマサラなんてのを注文。
焼きたては、美味しい。
殻まで食べてしまいました。
店長ビックリさせてすいません。
殻、好きなんです。ご安心ください、伊勢海老なら食べません。
↑クルフィ（インドアイスクリーム）
昔なら一人前なのに、今はこんな量で満足するとは・・・昔の私が見たらさぞや驚くだろう。
でも独りでなく、夫婦でゆくり楽しめるというのは幸せなことだと思う。
↑マサラチャイ
満足のディナータイムでした。
- 作者: 中村肇
- 出版社/メーカー: 河出書房新社
- 発売日: 2018/01/22
- メディア: 単行本
↑京男の和菓子本が新装版になりました。初版を出版した2013年1月26日時の記事と新装版が出版した2018年1月19日の記事をご覧ください。
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